Velouté de potiron

C'est certain, le délicieux velouté de potiron aux châtaignes et au pain d'épices ne laissera ni votre famille, ni vos amis indifférents. Servez-le en entrée ou en plat principal pour donner de la couleur à vos menus. Faites le tour de nos conseils et astuces pour préparer en toute sérénité cette soupe automnale.

• Vous pouvez remplacer le potiron par d'autres courges aussi savoureuses, comme le potimarron et la butternut. De la même façon, vous pouvez opter pour des oignons, à la place des échalotes, et pour du curry, en remplacement du curcuma et de la noix de muscade.
• Accompagnez votre velouté de potiron d'une salade d'endives ou de mâche garnie de lard, de jambon sec ou d'œufs durs pour un repas complet.
• Ajoutez une ou plusieurs pommes de terre, selon la taille, ou encore des lentilles corail pour donner plus de consistance à votre velouté.
• En fonction des appareils électroménagers à votre disposition, vous pouvez vous servir d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.
• Pensez à goûter avant de verser dans une assiette. Ajoutez une pincée de sel et/ou de poivre selon vos goûts.
• Juste avant de servir, décorez les assiettes d'un brin de persil ou de ciboulette.

Les courges : les trésors de l'automne et de l'hiver

Potiron, courge spaghetti, potimarron, musquée de Provence... Il existe une grande diversité de courges, qui se distinguent par leurs formes, leurs tailles, leurs couleurs et leurs goûts. Ces cucurbitacées concentrent de nombreux atouts. Elles se conservent de longs mois, entières, et elles s'accommodent de différentes façons (soupes, purées, cakes salés, gratins...).

Focus sur le potiron

Facilement reconnaissable, le potiron est proche de la citrouille en termes de taille et de forme, même s'il est plus aplati. De couleur orange-rouge, il se démarque aussi par sa chair douce et sucrée.

Le potiron est disponible, entier ou en tranche, sur les étals du mois de septembre au mois de mars. Il se trouve aussi au rayon surgelé en cubes ou en purée. Avant de le cuisiner, il convient de lui retirer sa peau, car celle-ci est dure, et ses graines. Ensuite, vous pouvez cuire cette courge comme vous le souhaitez : au four, à la vapeur, à la poêle, à l'eau bouillante...

Avec quels ingrédients cuisiner le potiron ?

Cette courge douce et sucrée s'accorde à merveille avec le lard et le mélange 5 épices. Elle se plaît aussi avec les spécialités laitières et fromagères (crème fraîche, cheddar, ricotta...).

Nos meilleures recettes à base de courges

Votre potager regorge de courges et vous êtes à court d'idées pour les déguster ? Votre famille apprécie particulièrement bien ces légumes ? Voici nos recettes les plus intéressantes.

Des légumes parfaits en gratin

Les courges se prêtent bien aux plats gratinés, mélangées à une sauce béchamel, à une crème fraîche et/ou à du fromage. Pour les savourer de différentes manières, vous pouvez prévoir un gratin de potimarron au Râpé 3 Saveurs et un gratin de potiron au reblochon, deux plats aux saveurs typiques et riches. Laissez-vous convaincre également par un gratin de courge au camembert.

Pour varier un peu

En plus des veloutés et des gratins, les courges se plient à bien d'autres préparations. Vous pouvez en effet réaliser des lasagnes au potiron et au poulet grillé. Succès garanti auprès de vos enfants ! Vous pouvez également élaborer des mini-cakes au potiron et aux 3 fromages Président ou penser à des potimarrons farcis aux champignons des bois et au Comté Président. À tous les coups, ces créations irrésistibles vont épater vos convives.

Nos autres idées de recettes de soupes

Au cœur de l'automne et de l'hiver, les soupes et les veloutés s'invitent au menu. Chauds et rassasiants, ils deviennent des entrées ou des plats principaux très appréciés durant ces saisons. Si vous voulez concocter de nouveaux plats, que ce soit pour le quotidien ou pour des repas plus festifs, tournez-vous vers Envie De Bien Manger. Nous vous réservons un grand choix de recettes gourmandes et faciles à faire. Découvrez notamment notre soupe de lentilles et de saucisse de Morteau, ainsi que notre soupe à l'oignon gratinée au reblochon. Vous pouvez aussi vous régaler au printemps et en été avec un velouté de courgettes au thym et à l'ail ou une soupe de melon aux dés de fromage Salakis.

Parfait durant les journées pluvieuses et froides, le velouté de potiron permet de faire le plein de chaleur, de douceur et de saveurs. Facile à préparer, il se veut aussi gourmand grâce à ses brisures de châtaignes et de pain d'épices. Sur Envie De Bien Manger, vous dénichez une vaste sélection de recettes simples à préparer et savoureuses. Découvrez nos suggestions incluant des courges, ainsi que nos propositions de soupes et de veloutés.