Pintade farcie au pain d’épices, potiron et cranberries

Ingrédients

• Beurre demi-sel Président
• 1 pintade de 1,5 kg
• 50 g de chair à saucisse
• 75 g de pain d’épices
• 75 g de chair de potiron
• 1 poignée de cranberries séchées
• 2 échalotes
• 1 œuf
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 240 °C. (th. 8).

Préparez la farce : couper le pain d’épices et le potiron en petits dés. Pelez et hachez les échalotes.

Faites-les revenir dans une sauteuse avec du beurre demi-sel pendant 3 min. Ajoutez la chair à saucisse et les dés de potiron. Mélangez, couvrez la sauteuse et prolongez la cuisson 5 min.

Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez les cranberries et l’œuf battu dans la sauteuse. Mélangez, salez et poivrez.

Beurrez la pintade et farcissez-la de cette préparation. Enfournez le tout pour 1 h 15 environ.