1
2
3
4
5
(11)
3/5
10
mn
30
mn
de cuisson
Très facile
Moyen

Ingrédients

4
personnes
  • Mozzarella Galbani 125g
    100 gr de Mozzarella Galbani 125g
  • Beurre gastronomique doux
    50 gr de Beurre gastronomique doux Président
  • Lait bio demi-écrémé 1L
    1 c. à soupe de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • poivron rouge
    1 poivron rouge
  • Ingŕedient
    150 gr de chipirons (encornets)
  • Persil
    2 c. à soupe de persil
  • Basilic
    2 c. à soupe de basilic
  • Ingŕedient
    30 cl de bouillon de légumes
  • farine
    2 c. à soupe de farine
  • Ingŕedient
    15 cl de undefined
  • citron
    0.5 citron
  • Oeuf
    2 oeufs
  • Pâte feuilletée
    1 rouleau de pâte feuilletée
  • piment d'Espelette
    2 pincée de piments d'Espelette
  • Sel
    sel
  • Poivre
    poivre

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 220°C (th.7). Couper la mozzarella en petits dés.

Eplucher, laver et émincer les échalotes.

Laver, effeuiller et hacher le persil et le basilic.

Laver le poivron, le tailler en deux, retirer le pédoncule, l'épépiner et tailler la chair en dés.

Tailler les chipirons en anneaux, les faire suer 1 minute dans 25 g de beurre.

Verser le bouillon de légumes dans une casserole, porter à ébullition et y cuire le poivron 4 à 5 minutes. Filtrer. Mettre le poivron et le bouillon de côté.

Faire fondre le reste de beurre dans une poêle, y faire suer les échalotes, ajouter la farine. Remuer et cuire 3 minutes. Verser le bouillon réservé progressivement et tout en mélangeant. Porter à ébullition. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron pressé. Hors du feu, ajouter un jaune d'oeuf. Assaisonner. Déposer le poivron, la mozzarella, les chipirons et les herbes. Bien mélanger. Répartir dans 4 ramequins (pouvant aller au four).

Tailler des cercles de pâtes d'un diamètre légèrement supérieur aux ramequins choisis. En couvrir les ramequins en appuyant délicatement sur les bords.

Mélanger un jaune d'oeuf avec le lait, en badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau.

Enfourner et cuire environ 10 à 15 minutes.

Servir !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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