1
2
3
4
5
(37)
4/5
30
mn
15
mn
de cuisson
Très facile
Moyen

Ingrédients

4
personnes
  • Beurre gastronomique doux
    35 g de Beurre gastronomique doux Président
  • Ingŕedient
    800 g d' épaules d'agneau (désossée)
  • ail
    2 gousse(s) d' ail
  • Ingŕedient
    4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès
  • Ingŕedient
    2 pincée de poudre de 4 épices
  • Ingŕedient
    8 dattes (sèches)
  • Ingŕedient
    12 abricots secs
  • huile d'olive
    6 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
  • Eau
    40 cl d' eau
  • Ingŕedient
    1 verre de semoule
  • coriandre
    2 cuillère(s) à soupe de coriandre
  • Ingŕedient
    2 c. à café de curcuma
  • gros sel
    gros sel
  • Sel
    sel
  • Poivre
    poivre

Préparation de la recette

Hacher l’ail et la coriandre séparément.

Tailler l’épaule d’agneau en cubes d’environ 3 centimètres.

Dans un saladier, verser le vinaigre de Xérès, ajouter le 4 épices et l’ail. Mélanger, y plonger les cubes d’agneau et faire mariner 30 minutes au frais.

Enfiler par alternance les fruits secs et les cubes de viande sur des piques à brochettes (métalliques ou en bois). Arroser d’huile d’olive.

Préparer le barbecue (ou mettre le four en position grill).

Porter l’eau salée au gros sel à ébullition, y verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Déposer la semoule dans un plat creux, verser dessus l’eau bouillante. Parsemer de quelques morceaux de Beurre Président Bio et laisser gonfler 5 minutes. Saupoudrer de curcuma et parsemer de coriandre. Mélanger et égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette. Maintenir au chaud.

Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Servir accompagné de la semoule.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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