Brochettes D'Agneau Aux Fruits Secs Et Semoule Parfumée

(37)

4/5

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mn
de cuisson

Très facile

Moyen

Ingrédients

35 g de Beurre gastronomique doux Président
800 g d' épaules d'agneau (désossée)
2 gousse(s) d' ail
4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès
2 pincée de poudre de 4 épices
8 dattes (sèches)
12 abricots secs
6 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
40 cl d' eau
1 verre de semoule
2 cuillère(s) à soupe de coriandre
2 c. à café de curcuma
gros sel
sel
poivre

Préparation de la recette

Hacher l’ail et la coriandre séparément.

Tailler l’épaule d’agneau en cubes d’environ 3 centimètres.

Dans un saladier, verser le vinaigre de Xérès, ajouter le 4 épices et l’ail. Mélanger, y plonger les cubes d’agneau et faire mariner 30 minutes au frais.

Enfiler par alternance les fruits secs et les cubes de viande sur des piques à brochettes (métalliques ou en bois). Arroser d’huile d’olive.

Préparer le barbecue (ou mettre le four en position grill).

Porter l’eau salée au gros sel à ébullition, y verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Déposer la semoule dans un plat creux, verser dessus l’eau bouillante. Parsemer de quelques morceaux de Beurre Président Bio et laisser gonfler 5 minutes. Saupoudrer de curcuma et parsemer de coriandre. Mélanger et égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette. Maintenir au chaud.

Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Servir accompagné de la semoule.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers