Brochettes d'agneau aux fruits secs et semoule parfumée

Par Envie de Bien Manger
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(10)
30
minutes
Très facile
15
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 35 g de Beurre gastronomique Président
  • 800 g d' épaules d'agneau (désossée)
  • 2 gousse(s) d' ail
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 pincée de poudre de 4 épices
  • 8 dattes (sèches)
  • 12 abricots secs
  • 6 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
  • 40 cl d' eau
  • 1 verre de semoule
  • 2 cuillère(s) à soupe de coriande
  • 2 c. à café de curcuma
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Hacher l’ail et la coriandre séparément.

Tailler l’épaule d’agneau en cubes d’environ 3 centimètres.

Dans un saladier, verser le vinaigre de Xérès, ajouter le 4 épices et l’ail. Mélanger, y plonger les cubes d’agneau et faire mariner 30 minutes au frais.

Enfiler par alternance les fruits secs et les cubes de viande sur des piques à brochettes (métalliques ou en bois). Arroser d’huile d’olive.

Préparer le barbecue (ou mettre le four en position grill).

Porter l’eau salée au gros sel à ébullition, y verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Déposer la semoule dans un plat creux, verser dessus l’eau bouillante. Parsemer de quelques morceaux de Beurre Président Bio et laisser gonfler 5 minutes. Saupoudrer de curcuma et parsemer de coriandre. Mélanger et égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette. Maintenir au chaud.

Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Servir accompagné de la semoule.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

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