Cannellonis aux cèpes
de cuisson
Ingrédients
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10 cl de Crème fraîche extra épaisse 35% mg Président -
50 g de Gran Gusto Galbani -
400 g de cèpes -
2 oeufs -
2 c. à soupe d' huile de noix
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1 c. à soupe de fécule de maïs -
12 tubes de Cannellonis (séchés )
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gros sel -
sel et poivre
Préparation de la recette
Retirer le pied terreux des cèpes, nettoyer les champignons à l’aide d’un chiffon humide. Les tailler en cubes.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Dans un saladier, mélanger 5 cl de crème liquide aux jaunes d’œufs, assaisonner.
Dans une poêle, faire sauter les cèpes dans l'huile de noix. A feu doux, ajouter le mélange jaunes d’œufs/crème et la Maïzéna. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe, vérifier l’assaisonnement et verser le tout dans un saladier. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Dans une grande quantité d’eau bouillante salée au gros sel, plonger les cannellonis et cuire 8 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
A l’aide d’une poche en plastique sans douille, remplir chaque cannellonis de la farce de cèpes. Les déposer dans un plat à four. Les napper du restant de crème et parsemer de parmesan.
Mettre le four en position grill, enfourner et cuire 5 minutes de manière à dorer sa surface.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
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