Ingrédients pour 6 personnes
-
![Galbani]()
400 g
de Ricotta Galbani
-
![Bridélice]()
15 cl
de Crème entière fluide Bridelice
-
![Président]()
100 g
de Beurre gastronomique doux Président
- 10 biscuits sablés
- 20 g de sucre roux
- 2 citrons
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Préparation de la recette
Préparation de la base aux biscuits :
Mélangez les sablés écrasés avec le sucre roux et le beurre fondu.
Versez ensuite dans un moule au bord amovible et laissez refroidir 1 heure.
Préparation de la crème :
Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide.
Faites les zestes des citrons et mettez-les dans une casserole avec 5 cl d’eau et 100 g de sucre, laissez cuire 5 minutes et retirez les zestes. Gardez l’eau de cuisson.
Ajoutez le jus des citrons à l’eau de cuisson et laissez cuire encore 3 minutes puis mettez les feuilles de gélatine dans ce sirop et laissez refroidir.
Battez la Ricotta et mélangez-la au sirop refroidi.
Montez la crème entière en chantilly et incorporez-la à la Ricotta Galbani.
Versez le tout dans le moule et passez au réfrigérateur au moins 6 heures.
Â
Astuce
Vous pouvez déguster ces cheesecakes Ricotta et citron avec quelques framboises et zestes de citron.
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