Cheesecake Ricotta et citron
de cuisson
Ingrédients
-
400 g de Ricotta Galbani -
15 cl de Crème entière fluide Bridelice -
100 g de Beurre gastronomique doux Président -
10 biscuits sablés -
20 g de sucre roux -
2 citrons -
100 g de sucre -
2 feuilles de gélatine
Préparation de la recette
Préparation de la base aux biscuits :
Mélangez les sablés écrasés avec le sucre roux et le beurre fondu.
Versez ensuite dans un moule au bord amovible et laissez refroidir 1 heure.
Préparation de la crème :
Ramollissez la gélatine dans de l’eau froide.
Faites les zestes des citrons et mettez-les dans une casserole avec 5 cl d’eau et 100 g de sucre, laissez cuire 5 minutes et retirez les zestes. Gardez l’eau de cuisson.
Ajoutez le jus des citrons à l’eau de cuisson et laissez cuire encore 3 minutes puis mettez les feuilles de gélatine dans ce sirop et laissez refroidir.
Battez la Ricotta et mélangez-la au sirop refroidi.
Montez la crème entière en chantilly et incorporez-la à la Ricotta Galbani.
Versez le tout dans le moule et passez au réfrigérateur au moins 6 heures.
Astuce !
Vous pouvez déguster ces cheesecakes Ricotta et citron avec quelques framboises et zestes de citron.
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