Craquant de crabe au soja

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 40
    min
  • 10
    min
  • Très facile
  • Moyen
1,20€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    50 gr
  • crème légère fluide Bridélice

    Crème légère fluide UHT Bridelice

    10 cl
  • Ingŕedient

    pinces de Tourteau

    8
  • Ingŕedient

    bricks

    4 feuilles
  • thym

    thym

    1 branche
  • Laurier

    laurier

    1 feuille
  • échalotte

    échalotes

    4
  • menthe

    menthe

    16 feuilles
  • Carotte

    carotte

    1
  • Ingŕedient

    pousses de soja

    60 gr
  • gros sel

    gros sel

    1 pincée
  • Sel

    sel

    1 pincée
  • Poivre

    poivre

    1 pincée
  • Sucre

    sucre

    100 gr
  • Eau

    eau

    2 c. à soupe
  • girofle

    girofle

    2 clous
  • Ingŕedient

    fond de veau

    16 cl
Oui aux réductions qui passent crème
-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
Comment voulez-vous en profiter ?
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DE RÉDUCTION
Crème Légère UHT Bridélice
Crème Légère UHT Bridélice
sur un pot de Crème Bridélice UHT
Comment voulez-vous en profiter ?

Préparation de la recette

Porter de l'eau bouillante salée au gros sel à ébullition, y déposer le thym et le laurier et y plonger les pinces de tourteaux 20 minutes. Les rincer sous l'eau froide et les décortiquer.

Eplucher et ciseler les échalotes.

Effeuiller, laver et hacher la menthe.

Peler, laver et tailler la carotte en julienne. La blanchir 3 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Laver le soja, l'égoutter et le blanchir également 2 à 3 minutes.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, y faire suer les échalotes, ajouter le soja et la chair de crabe. Assaisonner. Ajouter la carotte et la menthe. Réserver.

Faire fondre le reste de beurre, en badigeonner les feuilles de brick. Répartir le contenu de la casserole dans chaque feuille de brick. Rouler et enfourner 5 minutes.

Pour la sauce aigrelette :

Presser les citrons et récupérer le jus.

Réaliser un caramel : dans une casserole, verser l'eau, ajouter le sucre, porter à ébullition jusqu'à l'apparition d'une coloration brune. Décuire ce caramel avec le jus de citron et verser le fond de veau. Faire réduire de moitié et incorporer la crème fluide. Porter à ébullition jusqu'à l'apparition d'une consistance onctueuse.

Servir les craquants accompagnés de la sauce aigrelette.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers