Crostini à la crème ricotta Galbani & tomates confites

Couper la flûte en une vingtaine de tranches (environ 1 cm de large).

Faire fondre le beurre et en badigeonner très légèrement les tranches de pain. Passer 3 à 4 minutes dans le four préchauffé en position gril, le temps de les faire dorer (bien surveiller, c'est rapide). Sortir du four et laisser refroidir.

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons à feu vif en remuant régulièrement. Stopper la cuisson, mettre environ 10 g de pignons de côté pour la décoration finale, hacher le reste grossièrement.

Dans un saladier, déposer la Ricotta Galbani. Couper les tomates confites en petits dés et les ajouter à la Ricotta Galbani.

Ajouter les pignons grillés, le romarin ciselé, saler et poivrer. Mélanger délicatement puis stocker au frais.

A l'aide d'un petit couteau, étaler généreusement de la crème de ricotta sur les crostini.

Déposer 2 pignons grillés sur le dessus et servir rapidement.