Dos de truite de mer rôtie au camembert

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 45
    min
  • 40
    min
  • Facile
  • Bon marché
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Crème Entière Président 30% MG 45cl

    Crème Entière Président

    100 gr
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    55 gr
  • Ingŕedient

    Camembert Lepetit

    100 gr
  • Ingŕedient

    céleri

    4 branche
  • Ingŕedient

    truite

    4 pavés
  • Ingŕedient

    fumet de poisson

    25 cl
  • Sucre

    sucre

    1 pincée
  • fleur de sel

    fleur de sel

  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

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DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
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Préparation de la recette

Eplucher et laver le céleri branche. Le tailler en tronçons.

Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, saupoudrer d'une pincée de sucre, y déposer les tronçons de céleri, assaisonner. Verser de l'eau à mi-hauteur du céleri et couvrir d'un disque de papier sulfurisé troué en son centre. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide. Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit facilement pénétrer la chair et les céleris doivent être translucides et brillants.

Ecroûter le camembert (récupérer les croûtes). Le tailler en dés.

Préchauffer le four à 220°C (th.8).

Dans une casserole, verser le fumet, ajouter les croûtes de camembert. Faire chauffer. Verser la crème, faire évaporer. Filtrer puis incorporer petit à petit et à feu doux les dés de camembert. Assaisonner. Réserver au bain-marie.

Déposer les pavés de truite sur une plaque du four antiadhésive, assaisonner et placer en surface quelques dés du beurre restant. Enfourner et cuire entre 10 et 12 minutes.

Sur assiette chaude, placer quelques tronçons de céleri, déposer les pavés de poisson, verser un cordon de sauce au camembert. Parsemer de fleur sel.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers