Filet de dorade, sauce vierge
Sur cette recette
-
1,00€ de réductionBeurre gastronomique Président demi-sel x2
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 gr de Beurre gastronomique Président
- 4 filets de dorade (avec peau)
- 1 citron
- 10 cl d' huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuilles de laurier
- 1 tomate
- 1 c. à soupe de basilic
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation de la recette
Pour la marinade :
Brosser la peau du citron, le couper en tranches.
Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, ajouter les tranches de citron, le thym, le laurier.
Déposer les filets de dorade dans la marinade, laisser mariner 1 à 2 heures. Les égoutter.
Faire fondre le beurre Président dans une poêle, y déposer les filets de dorade, cuire quelques minutes (selon l'épaisseur).
Pour la sauce vierge :
Monder la tomate, la peler, la tailler en deux et l'épépiner. Couper la chair en dés.
Laver, égoutter et hacher le basilic.
Dans une casserole, verser le vinaigre et l'huile, assaisonner, faire tiédir et incorporer hors du feu la tomate et le basilic.
Servir sur assiette un filet de dorade accompagné d'un trait de sauce vierge.
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.
Réductions tout en douceur
-
![Gamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g]()
1,00€ de réductionGamme Mozza classique et Mascarpone Galbani 250g
-
![Sauce Béchamel Bridélice]()
0,30€ de réductionSauce Béchamel Bridélice
-
![Gamme primevère]()
0,40€ de réductionGamme primevère
-
![Gamme Rondelé 125g]()
0,40€ de réductionGamme Rondelé 125g
- Voir toutes les réductions
Commentaires