La fontaine à mimolette
de cuisson
Ingrédients
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400 g de Mimolette jeune les 3 moulins -
30 cl de crème entière
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1 pincée de muscade -
sel et poivre -
24 tomates cerises -
16 olives (grosses ) -
80 g de chorizo
Préparation de la recette
Dans une casserole, faites frémir la crème liquide et ajoutez petit à petit le fromage préalablement coupé en tout petits morceaux.
Laissez cuire doucement afin que ce mélange devienne homogène et onctueux. N’hésitez pas à plonger votre mixer plongeur pendant la cuisson qui durera 8 à 10 minutes à feu très doux.
Assaisonnez de sel fin, poivre du moulin et parfumez d’une râpure de muscade.
Parallèlement, préparez vos banderilles : lavez vos tomates cerise, puis découpez les en 2.
Plantez les tomates sur les brochettes de bois de 20 cm environ.
Faites de même avec les olives dénoyautées qu’elles soient noires ou vertes.
Préparez le chorizo en chiffonnade, puis piquez-le aussi sur vos banderilles.
Préparez une multitude de banderilles de votre imagination.
Lorsque le fromage est bien chaud, onctueux et sans grumeaux, versez-le dans votre fontaine qui aura été préalablement chauffée.
Placez-la au centre de votre table apéritif.
La sensation est assurée quand vous apporterez le plateau de banderilles et qu’il ne vous restera juste qu’à tremper dans le fromage fondu.
Astuce !
Il vous est possible de jouer avec les fromages. La Mimolette fonctionne bien, le cheddar est superbe, la crème de parmesan, pourquoi pas. Et pourquoi, pour les plus avertis, ne pas jouer avec la Cancoillotte, le Camembert ou le Coulommiers ? Pour les banderilles, votre imagination fera le reste.
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