La tatin de figues au P'tit Basque
de cuisson
Ingrédients
-
1 Tomme P'tit Basque Istara -
10 figues -
120 gr de sucre -
120 gr de Porto rouge*
-
3 gr de poivre de sichuan
-
1 rouleau de pâte brisée
Préparation de la recette
Dans une poêle anti-adhésive, versez le porto* et le sucre et faites caraméliser doucement à feu très doux.
Découpez vos figues en 2 dans la hauteur, puis déposez le caramel de porto. Parsemez de poivre de séchouan.
Décroutez votre P'tit Basque Istara et découpez le en tranches épaisses d’1/2 cm. Couvrez l’ensemble des figues, puis placez sur le dessus votre pâte brisée en vérifiant bien que la pâte retombe le long des parois de votre moule. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette pour ne pas qu’elle gonfle à la cuisson.
Passez au four environ 30 minutes à 160-170°.
Démoulez la tarte sur un plat et présentez-la côté fruits.
Servez votre tarte tatin tiède accompagnée d’une belle salade.
Recette créée par le chef cuisinier Jean-Charles Karmann
Astuce !
Les plus de Jean-Charles : cette tatin de figues peut être réalisée avec d’autres fruits selon les saison. La poire et la pomme avec quelques brisures de marrons marchent très bien avec le P'tit basque en automne. Il vous est aussi possible de parfumer l’ensemble avec un petit peu de piment d’espelette.
Un petit creux d'inspiration ?
La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail !
Le saviez-vous ?
Commentaires (0)