Le croque florentin façon brasserie
de cuisson
Ingrédients
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4 tranches d' emmental spécial croque Président façon brasserie Président -
8 grandes tranches de pain de mie -
4 tranches de saumon fumé -
150 g de feuilles d’ épinards frais (ou surgelés)
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4 œufs
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1 bouquet de basilic -
1 gousse d' ail -
20 g de parmesan Parmigiano Reggiano Galbani
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2 c. à soupe d' huile d'olive -
sel et poivre
Préparation de la recette
Rincez et épongez le basilic. Effeuillez-le et mette-le dans le bol d'un mixer.
Epluchez l'ail et ajoutez-le, entier, au basilic. Versez aussi le parmesan, l'huile d'olive et le poivre.
Mixez par à-coups pour obtenir une pâte épaisse. Si besoin, ajoutez un peu plus d'huile pour fluidifier le pesto.
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
Déposez 4 grandes tranches de pain de mie sur le plan de travail.
Tartinez-les de pesto au basilic. Surmontez d’une tranche d’Emmental Président Façon Brasserie, puis d’une tranche de saumon fumé.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, sur feu vif. Jetez-y les feuilles d’épinards, baissez sur feu moyen. Salez, poivrez et laissez « tomber » pendant 3-4 minutes, tout en mélangeant à la cuillère en bois.
Répartissez sur le saumon. Placez les secondes tranches de pain de mie dessus. Pressez légèrement. Tartinez d’une fine couche de beurre.
Enfournez pour 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le dessus des croques dorés.
Réservez au chaud.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive et cassez les œufs dedans. Faites cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris.
Déposez les œufs sur les croques florentin et dégustez sans attendre.
Astuce !
Pour une version plus riche, surmontez les croques d’une couche de béchamel avant de déposer les œufs.
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