Paupiettes de veau à l'ail de printemps

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 40
    min
  • 30
    min
  • Facile
  • Bon marché
0,30€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    50 gr
  • Ingŕedient

    escalopes de veau

    4
  • Ingŕedient

    chair à saucisse

    100 gr
  • Ingŕedient

    jambon blanc

    100 gr
  • champignons blancs

    champignons blancs

    100 gr
  • Ingŕedient

    poitrine fumée

    0.5 tranche(s)
  • vin blanc*

    vin blanc*

    25 cl
  • Ingŕedient

    concentré de tomates

    2 c. à café
  • ail

    ail

    2 gousse(s)
  • Persil

    persil

    6 branche
  • Sel

    sel

    1 pincée
  • Poivre

    poivre

    1 pincée

Oui aux réductions qui passent crème

-0,30
DE RÉDUCTION
Gamme Beurre Président
Gamme Beurre Président
à valoir sur l'achat d'un produit de la gamme Beurre Président.
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Préparation de la recette

Envelopper les escalopes de film alimentaire. Les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou demander à votre boucher de le faire).

Eplucher, laver, dégermer et hacher l’ail.

Eplucher, laver et hacher l’échalote.

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux.

Effeuiller, laver et hacher le persil.

Couper la poitrine fumée et le jambon en petits morceaux. Mixer l’ensemble.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y faire revenir une échalote 2 minutes. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes. Réserver dans un saladier, ajouter le persil et le concentré de tomates. Mélanger. Incorporer la viande mixée, la chair à saucisse et l’ail. Assaisonner. Travailler cette farce à l’aide d’une fourchette.

Assaisonner les escalopes de veau, répartir la farce au centre de chacune d’elle. Enrouler les escalopes sur la farce de manière à former un rouleau. Ficeler.

Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, y faire revenir l’échalote restante. Ajouter les paupiettes, les faire colorer puis verser le vin blanc. Couvrir et cuire 20 à 25 minutes (ajouter de l’eau si nécessaire).

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers