Pintade au chorizo, purée de carottes à l'anis vert

Par Envie de Bien Manger
0,30 de réduction
1
2
3
4
5
(4)
30
minutes
Très facile
60
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Beurre président
    0,30 de réduction

    Beurrier Saveur Président

Recevoir la réduction par email Imprimer ces réductions

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pintade
  • 16 fines tranches de chorizo
  • 500 gr de carottes
  • 30 cl de Crème légère fluide Bridelice
  • 50 gr de Beurre gastronomique Président
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 5 gr d' anis
  • gros sel
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Tailler la pintade en morceaux.

Décoller délicatement la peau de chaque morceau (prendre soin de ne pas la décoller totalement, elle doit rester en partie attachée à la viande). Insérer du chorizo entre la viande et la peau. Couvrir avec la peau.

Verser un fond d'eau dans un plat à four, y déposer les morceaux de pintade. Assaisonner. Enfourner et cuire 50 à 60 minutes en arrosant fréquemment.

Pour la purée de carottes à l'anis vert :

Pendant ce temps, peler, laver et cuire les carottes dans une eau bouillante salée au gros sel. Mixer les carottes avec le beurre et 10cl de crème. Ajouter l'anis vert. Assaisonner. Mélanger et maintenir au chaud.

Au terme des 60 minutes de cuisson de la pintade, la déplacer dans un faitout.

Verser le vinaigre de Xérès et une partie de des 20cl de crème dans le plat de cuisson. Mélanger en grattant le fond du plat, transvaser dans le faitout. Verser le reste de crème et porter à ébullition 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

Servir la pintade accompagnée de la purée et de la sauce au chorizo !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Réductions tout en douceur

  • Yaourt pot de verre Vanille Bio La Laitière
    0,50 de réduction

    Yaourt pot de verre Vanille Bio La Laitière

  • Liégeois au Yaourt La Laitière
    0,50 de réduction

    Liégeois au Yaourt La Laitière

  • L'Extra Frais Président / Le Président au chèvre
    0,50 de réduction

    L'Extra Frais Président / Le Président au chèvre

  • Gamme Lou Pérac l'Onctueux
    0,50 de réduction

    Gamme Lou Pérac l'Onctueux

  • Parmigiano Reggiano
    0,30 de réduction

    Parmigiano Reggiano

  • Gamme société
    0,50 de réduction

    Gamme société

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?