Pintade au chorizo, purée de carottes à l'anis vert

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 30
    min
  • 60
    min
  • Très facile
  • Moyen
0,30€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • crème légère fluide Bridélice

    Crème légère fluide UHT Bridelice

    30 cl
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    50 gr
  • Ingŕedient

    pintade

    1
  • Ingŕedient

    chorizo

    16 fines tranches
  • Carotte

    carottes

    500 gr
  • Ingŕedient

    vinaigre de Xérès

    1 c. à soupe
  • Ingŕedient

    anis

    5 gr
  • gros sel

    gros sel

  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

Oui aux réductions qui passent crème

-0,30
DE RÉDUCTION
Gamme Beurre Président
Gamme Beurre Président
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Préparation de la recette

Tailler la pintade en morceaux.

Décoller délicatement la peau de chaque morceau (prendre soin de ne pas la décoller totalement, elle doit rester en partie attachée à la viande). Insérer du chorizo entre la viande et la peau. Couvrir avec la peau.

Verser un fond d'eau dans un plat à four, y déposer les morceaux de pintade. Assaisonner. Enfourner et cuire 50 à 60 minutes en arrosant fréquemment.

Pour la purée de carottes à l'anis vert :

Pendant ce temps, peler, laver et cuire les carottes dans une eau bouillante salée au gros sel. Mixer les carottes avec le beurre et 10cl de crème. Ajouter l'anis vert. Assaisonner. Mélanger et maintenir au chaud.

Au terme des 60 minutes de cuisson de la pintade, la déplacer dans un faitout.

Verser le vinaigre de Xérès et une partie de des 20cl de crème dans le plat de cuisson. Mélanger en grattant le fond du plat, transvaser dans le faitout. Verser le reste de crème et porter à ébullition 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement.

Servir la pintade accompagnée de la purée et de la sauce au chorizo !

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers