Pudding de pain d'épices, grenades fraîcheur à la fleur d'oranger

Par Envie de Bien Manger
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Très facile
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Bon marché

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 25 cl de lait bio demi-écrémé Lactel
  • 2 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de pain d'épices
  • 20 g de Beurre gastronomique Président
  • 125 g de raisins secs
  • 125 g d' écorces d’orange confite
  • zestes de citron
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 verre à porto de rhum brun*
  • 2 grenade
  • 3 c. à soupe d' fleur d'oranger (ou de jus d’orange)
  • de menthe (facultatives)

Préparation de la recette

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille puis laissez tiédir.

Battez les œufs puis incorporez peu à peu le lait vanillé et une cuillère à soupe de rhum.

Beurrez un moule à charlotte et tapissez les parois de la moitié de raisins secs.

Garnissez le moule par des couches successives de tranches de pain d’épices trempées dans le mélange œufs-lait, en alternance avec les écorces d’oranges coupées en dés, les raisins secs et le zeste de citron.

Terminez par une dernière couche de pain d’épices.

Versez par-dessus le reste des œufs au lait.

Faites cuire dans un autocuiseur rempli d’eau (3cm) pendant 30 minutes environ.

Une fois le pudding refroidi, démoulez-le sur un plat et saupoudrez-le de sucre.

Au moment de servir, arrosez-le du reste de rhum bien chaud et faites flamber.

Accompagnez ce délice avec des coupelles de grenades mélangées à la fleur d’oranger et garnies de feuilles de menthe.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Astuce

A défaut de grenades, vous pouvez utiliser des oranges. Le dosage du sucre dépendra donc de la variété utilisée et de son acidité.

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