Recette Pudding de saumon

Par Envie de Bien Manger

(3)

minutes

Facile

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Bon marché

Ingrédients pour 4 personnes

20 cl de Crème fraîche épaisse Bridelight
400 g de saumon
300 g de pommes de terre
130 g d' oeufs de saumon
1 oignon
3 oeufs
145 g de Rouleau gastronomique doux Président
10 cl d' huile d'olive
10 g de sucre
3 branches d' aneth
1 branche d' estragon
gros sel
sel et poivre

Préparation de la recette

Effeuiller, laver et hacher l'aneth.

Tailler le saumon en tranches fines.

Pour la marinade :

Effeuiller, laver et hacher l'estragon.

Dans un saladier, déposer l'estragon et l'aneth, verser l'huile, ajouter le sucre. Assaisonner. Mélanger.

Placer le saumon dans la marinade. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 160°C (th.5).

Laver la peau des pommes de terre, les cuire à l'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce que la lame d'un couteau pénètre facilement leur chair. Laisser refroidir, peler et couper en tranches.

Hacher l'oignon, le faire revenir dans 15 g de beurre.

Beurrer l'intérieur de petits moules à muffins. Chemiser les bords de tranches de saumon égouttés, y placer une couche de pommes de terre, une couche d'oignon, le saumon et l'aneth hachée.

Battre les œufs entiers avec la crème, verser et répartir dans les moules.

Enfourner 20 minutes au bain-marie.

Démouler les puddings, décorer d'oeufs de saumon et verser un cordon de beurre fondu.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers

Astuce

La crème fluide Bridélice peut également être utilisée pour cette recette

Réductions tout en douceur