Quasi de veau et mousse de lait à la réglisse

Par Envie de Bien Manger
0,30 de réduction
1
2
3
4
5
(4)
40
minutes
Moyen
90
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Gamme Matin Léger
    0,30 de réduction

    Gamme Matin Léger de Lactel

Recevoir la réduction par email Imprimer ces réductions

Ingrédients pour 6 personnes

  • 50 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • 600 g de quasi de veau
  • abricot
  • Des pois gourmands
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 botte de carotte
  • 1 botte de navet
  • sel et poivre
  • 1 branche d'un laurier
  • 1 bâton de réglisse

Préparation de la recette


Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

Enfournez le rôti de veau sans matière grasse, laisser cuire 1h15 en le retournant une fois.

Réhydrater les abricots. Équeuter les pois gourmands. Éplucher les pommes de terre, carottes et navets en gardant 2 centimètres de fanes.

Cuire les légumes séparément dans de l'eau bouillante salée : les pommes de terre 15 minutes, les pois 3 minutes, les carottes et navets 8 minutes.

Les plonger au fur et à mesure dans de l'eau froide pendant quelques instants pour bien stopper leur cuisson.

Retirer le quasi de veau du four, le saler.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer la viande pendant 2 minutes. Enfermer le quasi dans du papier d'aluminium sur un plat bien chaud.

Égoutter les abricots et les mixer finement.

Réunir les légumes dans une cocotte avec le beurre gastronomique Président et le laurier. Couvrir, étuver doucement 10 minutes. Parsemer de fleur de sel.

Trancher le rôti de veau et le poivrer.

Chauffer le lait demi-écrémé Lactel avec la réglisse.

Juste avant l'ébullition, retirer du feu, enlever la réglisse et la peau du lait. Faire mousser au mixeur.

Disposer la viande, les légumes et la purée d'abricots sur les assiettes chaudes, napper de mousse de lait, servir rapidement.

Bon appétit !

Réductions tout en douceur

  • Gamme Mozzarella Classique Galbani
    0,30 de réduction

    Gamme Mozzarella Classique Galbani

  • Yaourt Pot de verre bio citron et Chocolat La Laitière
    0,50 de réduction

    Yaourt Pot de verre bio citron et Chocolat La Laitière

  • La Laitière Le Liegeois au Yaourt
    0,50 de réduction

    La Laitière Le Liegeois au Yaourt

  • Viennois Panaché Chocolat / Vanille
    0,50 de réduction

    Viennois Panaché Chocolat / Vanille

  • Brique de Brebis Lou Pérac 150g
    0,50 de réduction

    Brique de Brebis Lou Pérac 150g

  • Yaos sur lit de caramel, marrons et Stracciatella
    1,00 de réduction

    Yaos sur lit de caramel, marrons et Stracciatella

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?