Risotto au safran et à l’Ossau-Iraty Istara

Par Envie de Bien Manger
0,60 de réduction
1
2
3
4
5
(24)
10
minutes
Moyen
20
minutes
Moyen

Sur cette recette

  • Istara
    0,30 de réduction

    Gamme Istara

  • Beurre président
    0,30 de réduction

    Beurrier Saveur Président

Recevoir les réductions par email Imprimer ces réductions

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 gr de Ossau-Iraty AOP Istara
  • 300 gr de riz spécial risotto
  • 2 c. à soupe de Beurre gastronomique Président
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc*
  • 4 c. à soupe de pignons de pin
  • 1 douzaine de cerfeuil (effeuillés)
  • 1 gousse d' ail
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Faites chauffer le bouillon et le vin blanc mélangés, ajoutez-y la gousse d’ail que vous aurez écrasée avec le plat d’un couteau. Quand le liquide arrive à ébullition, retirez du feu, ajoutez le safran, et réservez le tout.

Mettez l’huile et le beurre dans une casserole sur feu moyen. Quand le tout est bien chaud, ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober, laissez deux minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez alors deux louches de bouillon, baissez légèrement le feu et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit presque absorbé. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (vous n’utiliserez sans doute pas tout le bouillon), il faut compter une quinzaine de minutes.

Quand le riz est à point, encore un peu croquant dedans et fondant dehors, ajoutez l’Ossau-Iraty Istara que vous aurez préalablement râpé, remuez et couvrez, laissez 2 minutes.

Servez le risotto en le parsemant avec les pignons grossièrement hachés, les feuilles de cerfeuil et quelques copeaux d’Ossau-Iraty Istara.

Réductions tout en douceur

  • Gamme Yaos sur lit de fruits
    0,40 de réduction

    Gamme Yaos sur lit de fruits

  • Gamme Lou Pérac l'Onctueux
    0,50 de réduction

    Gamme Lou Pérac l'Onctueux

  • Yaourt Pot de Verre La Laitière
    0,30 de réduction

    Yaourt Pot de Verre La Laitière

  • Yaourt Pot de verre bio citron et Chocolat La Laitière
    0,50 de réduction

    Yaourt Pot de verre bio citron et Chocolat La Laitière

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?