Risotto crémeux aux asperges vertes et au safran, carré d’agneau rôti

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 30
    min
  • 50
    min
  • Moyen
  • Moyen
1,40€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • ricotta

    Ricotta Galbani

    3 c. à soupe
  • Crème Entière Président 30% MG 45cl

    Crème Entière Président

    10 cl
  • Grana Padano D.O.P

    Grana Padano D.O.P Galbani

    50 g
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    20 g
  • Ingŕedient

    riz spécial risotto

    170 g
  • Eau

    eau

    50 cl
  • Ingŕedient

    bouillon de légumes

    1 bouchon
  • vin blanc*

    vin blanc*

    10 cl
  • Ingŕedient

    safran

    1 c. à café
  • Ingŕedient

    asperges vertes

    8
  • Ciboulette

    ciboulette

  • Ingŕedient

    agneau

    1 carrés
  • huile d'olive

    huile d'olive

    5 c. à soupe
  • gousses d'ail

    gousse d'ail

  • oignon

    oignons

    2
  • Poivre

    poivre

    1 pincée
Oui aux réductions qui passent crème
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DE RÉDUCTION
Ricotta Galbani
Ricotta Galbani
0,40 € de réduction immédiate à valoir sur l'achat d'un pot 250g de Ricotta Galbani
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Parmigiano Reggiano Galbani
Parmigiano Reggiano Galbani
0,40 € de réduction immédiate à valoir sur l'achat d'un sachet 60g de Parmigiano Reggiano poudre Galbani, de Parmigiano Reggiano copeaux, de Parmigiano Reggiano râpé ou de Parmigiano Reggiano pointe
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Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
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Préparation de la recette

Emincez finement l’oignon.

Rincez les asperges vertes et pelez-les à l’aide d’un économe en partant du dessous de la pointe et en terminant par la base puis coupez la base de l’asperge.

Découpez ensuite les asperges en tronçons d’environ 5 cm.

 

Faites bouillir 500 ml d'eau avant d’y diluer le bouillon de légumes.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Rincez les asperges à l’eau froide pour qu’elles conservent leur couleur verte puis réservez les pointes des asperges.

Plongez les tronçons d’asperges pendant 6 minutes environ.

Plongez ensuite les pointes des asperges pendant 2 minutes.

 

Poivrez le carré d’agneau avant de le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive avec de l'ail et un oignon émincé.

Versez ensuite le carré d’agneau ainsi que le jus, l’ail et l’oignon dans un plat et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Faites cuire le carré d’agneau au four pendant 20 minutes à 160°C.

 

Dans une grande casserole, faites fondre un oignon émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez le riz et lorsqu’il devient un peu translucide au bout de deux minutes environ, ajoutez alors le vin blanc et mélangez jusqu’à absorption.

Ajoutez ensuite une louche de bouillon puis mélangez jusqu’à absorption. Réitérez avec le reste du bouillon pendant environ 15 minutes.

Lorsque le bouillon est entièrement absorbé par le riz, ajoutez la ricotta, la crème fraîche épaisse et le poivre.

Laissez cuire pendant 10 minutes tout en remuant et ajoutez le safran et le parmesan.

Vérifiez la cuisson du carré d’agneau et lorsque celui ci est tendre et rosé, découpez les côtelettes et servez en accompagnement du risotto crémeux aux asperges et au safran.