Rouleaux d'automne en fondant de brie de Meaux

Epluchez et lavez abondamment à l’eau claire, les pousses d’épinard puis égouttez-les.

Parallèlement, deux par deux, faites tremper vos feuilles de riz et déposez-les sur un torchon.

Découpez votre Brie de Meaux St Faron en petits bâtonnets.

Sur les feuilles de riz ramollies, placez une pile de feuilles d’épinard parsemées de pignons de pin, assaisonnez sel fin, poivre du moulin.

Placez, sur le dessus de cette pile, un bâtonnet de Brie de Meaux et roulez très serré l’ensemble dans la feuille de riz.

Déposez sur un papier film en serrant très fort et laissez reposer au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure.

Réitérez l’opération autant de fois que vous avez de rouleaux à confectionner.

Au moment de servir, retirez vos rouleaux d’automne du papier film et accompagnez-les d’un petit bol rempli d’huile de truffe.

Dans cette recette, la partie délicate est le pliage du rouleau d’automne. Soyez donc attentif, n’oubliez pas de fermer les extrémités en les repliant pendant que vous les roulerez.