Sablés, mousse de châtaignes, crème à la verveine du Velay

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 30
    min
  • 15
    min
  • Facile
  • Moyen
2,20€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    100 gr
  • Crème entière semi-épaisse Président Bouteille 1L

    Crème entière semi-épaisse Président

    10 cl
  • farine

    farine

    250 gr
  • sucre glace

    sucre glace

    100 gr
  • Oeuf

    oeuf

    1
  • Sucre

    sucre

    200 gr
  • Eau

    eau

    20 cl
  • crème de marrons

    crème de marrons

    100 g
  • Ingŕedient

    Rhum*

    3 c. à soupe
  • gélatine

    gélatine

    2
  • Ingŕedient

    Liqueur*

    2 c. à soupe
  • Ingŕedient

    crème légère

    10 cl
Oui aux réductions qui passent crème
-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
Comment voulez-vous en profiter ?
-1,00
DE RÉDUCTION
Secret de Crème Président
Secret de Crème Président
Pour l'achat d'un produit de la gamme Secret de Crème Président
Comment voulez-vous en profiter ?
-0,60
DE RÉDUCTION
Crème Légère UHT Bridélice
Crème Légère UHT Bridélice
sur un pot de Crème Bridélice UHT
Comment voulez-vous en profiter ?

Préparation de la recette

Pour la pâte sablée :

Battre l'oeuf en omelette.

Déposer la farine sur un plan de travail. Ajouter le sucre glace puis le beurre gastronomique Président ramolli, taillé en petits morceaux. Mélanger délicatement l’ensemble, de manière à enrober le beurre de farine. Ecraser entre les doigts de façon à obtenir un gros sable. Former un puit, y déposer le sel et l’œuf battu. Rabattre progressivement le sablage vers l’intérieur de la fontaine. Mélanger rapidement. Façonner la pâte en boudin. Envelopper d’un papier film. Laisser reposer 1 heure au frais.

Pour la mousse :

Tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter la crème entière énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.

Dans une casserole, verser le sucre et 20 cl d’eau. Porter à ébullition de manière à faire juste fondre le sucre. Retirer du feu. Parfumer de rhum. Incorporer la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger jusqu’à dissolution de la gélatine. Incorporer la crème de marrons puis délicatement la crème fouettée. Réserver au frais.

Pour la crème à la verveine :

Porter la crème liquide à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter la liqueur de verveine. Laisser infuser 10 minutes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Diviser la pâte sablée en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Les placer chacun dans un cercle en inox de 8 cm de diamètre. Cuire au four 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Démouler et placer un sablé dans chaque assiette, dresser une rosace de mousse aux châtaignes et napper d’un cordon de crème à la verveine.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers