Sardines de parmesan en sucette, tartare de tomates

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !

  • 40
    min
  • 15
    min
  • Très facile
  • Moyen
0,40€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse Bridelight

    10 cl
  • Parmigiano Reggiano D.O.P

    Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani

    8 c. à soupe
  • Ingŕedient

    sardines

    12
  • farine

    farine

    4 c. à soupe
  • Ingŕedient

    huile de pépins de raisins

    50 cl
  • girofle

    girofle

    0.5 clou
  • Sel

    sel

    1 pincée
  • Poivre

    poivre

    1 pincée
  • tomate

    tomates

    6
  • Basilic

    basilic

    2 c. à soupe
  • échalotte

    échalotes

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 c. à soupe

Oui aux réductions qui passent crème

-0,40
DE RÉDUCTION
Parmigiano Reggiano Galbani
Parmigiano Reggiano Galbani
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Préparation de la recette

Pour le tartare de tomates :

Inciser la peau des tomates en croix. Les plonger dans une eau bouillante quelques secondes jusqu’à ce que la peau éclate. Les refroidir dans une eau glacée, les peler. Les épépiner et tailler la chair en petits dés. Les déposer dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Egoutter.

Effeuiller, laver et hacher le basilic.

Eplucher, laver et hacher les échalotes.

Dans un saladier, réunir les tomates, le basilic et l’échalote, verser l’huile d’olive, assaisonner. Bien mélanger. Répartir dans 4 petits ramequins en tassant bien. Réserver au frais 1 heure.

Pour les sardines en sucette :

Dans une assiette, verser la crème liquide. Dans une autre, mélanger la farine, le parmesan et assaisonner.

Laver les sardines, les passer successivement dans la crème puis dans le mélange à base de parmesan. Enfiler chaque sardine sur des piques en bois.

Faire chauffer l’huile, y plonger les sardines, cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

Déguster les sardines en sucette avec quelques gouttes de jus de citron accompagnées du tartare de tomates.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.