1
2
3
4
5
(39)
4/5
20
mn
30
mn
de cuisson
Très facile
Moyen

Ingrédients

4
personnes
  • crème légère fluide Bridélice
    25 cl de Crème légère fluide UHT Bridelice
  • Bleu d'Auvergne
    30 gr de Bleu d'Auvergne Pont de la Pierre Pont de la Pierre
  • Beurre gastronomique doux
    50 gr de Beurre gastronomique doux Président
  • Comté rapé Président
    40 gr de Comté rapé Président
  • Ingŕedient
    600 gr de épaules d'agneau
  • Ingŕedient
    200 gr de crozets
  • oignon
    1 oignon
  • lardons
    100 gr de lardons
  • Ingŕedient
    25 cl de fond de veau
  • Huile
    2 c. à soupe d' huile
  • gros sel
    1 pincée de gros sel
  • Sel
    1 pincée de sel
  • Poivre
    1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Tailler l'épaule d'agneau en petits cubes d'1 centimètre.

Cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter.

Eplucher, laver et ciseler l'oignon.

Blanchir les lardons puis les faire revenir dans 15 g de beurre. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et 20 g de beurre, y déposer l'oignon, ajouter les cubes d'agneau. Verser le fond de veau. Laisser réduire de moitié et ajouter 10 cl de crème et le bleu d'Auvergne écrasé. Mélanger et ajouter le beurre restant, vérifier l'assaisonnement.

Faire chauffer le reste de crème, ajouter les lardons, les crozets, mélanger délicatement puis assaisonner. Terminer en parsemant les crozets de comté.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

astuce description

Astuce !

Les crozets sont des pâtes savoyardes.

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