Soupe de moules au curry

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 45
    min
  • 60
    min
  • Facile
  • Bon marché
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    50 gr
  • Crème fraîche épaisse

    Crème fraîche épaisse Bridelight

    0.5 pot
  • Ingŕedient

    moules

    800 gr
  • poireaux

    poireau

    1 blancs
  • farine

    farine

    20 gr
  • vin blanc*

    vin blanc*

    10 cl
  • Curry

    curry

    1 c. à soupe
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

  • Ingŕedient

    Arêtes de poisson

    2
  • oignon

    oignon

    1
  • Ingŕedient

    vert de poireau

    1
  • ail

    ail

    2 gousse(s)
  • Ingŕedient

    céleri

    0.5
  • Carotte

    carotte

    0.5
  • Eau

    eau

    75 cl
  • Ingŕedient

    garni

    1 bouquets
Oui aux réductions qui passent crème
-0,60
DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
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Préparation de la recette

Pour les moules marinières :

Gratter et ébarber les moules. Les immerger dans de l'eau fraîche et les laver en renouvelant l'eau plusieurs fois, les laisser s’égoutter dans une passoire.

Peler et hacher l'échalote.

Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, ajouter l'échalote, la faire suer une minute. Mouiller avec 5 cl de vin blanc et laisser évaporer légèrement. Ajouter les moules, poivrer et cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les retirer de la cocotte, les décoquiller. Filtrer le jus (le réserver).

Pour le fumet de poisson :

Mettre à tremper les arêtes dans de l'eau froide 30 minutes.

Eplucher et laver les légumes, les tailler en morceaux. Dans une cocotte, les faire suer 2 à 3 minutes au beurre, ajouter les arêtes de poisson rincées. Mouiller avec les 75 cl d'eau, ajouter le bouquet garni. Cuire à petit frémissement 20 à 25 minutes en écumant régulièrement. Filtrer.

Retirer les premières feuilles du poireau, le laver et l'émincer finement. Le faire suer 2 à 3 minutes dans 20 g de beurre. Ajouter la farine, mélanger, cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Verser 10 cl de vin blanc et ajouter le curry. Faire réduire légèrement, ajouter les 3/4 de moules décoquillées. Mouiller avec le jus des moules et environ 40 cl du fumet de poisson. Cuire 30 minutes, mixer. Filtrer. Incorporer la crème, vérifier l'assaisonnement.

Répartir la soupe dans des assiettes creuses, parsemer des moules décoquillées restantes.