Tatin d'endives, sauce au roquefort Société

Par Envie de Bien Manger
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Très facile
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Moyen

Sur cette recette

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 150 gr de Sauce Roquefort Société
  • 1 pâte feuilletée
  • 6 endives
  • 50 gr de Beurre gastronomique Président
  • 50 gr de miel
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Passez les endives sous l’eau, coupez la base et partagez-les en deux dans la longueur. Enlevez le cœur pour éviter l’amertume. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec le beurre pour qu'elles deviennent bien dorées et appétissantes. Ajoutez le miel et laissez cuire tranquillement jusqu’à l’évaporation du jus. Salez et poivrez légèrement : attention la sauce est déjà naturellement salée.

Etalez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte-pièce ou en prenant comme modèle un moule individuel retourné. Dans chaque petit moule, disposez les endives et ajoutez par-dessus la sauce au Roquefort Société. Couvrez chaque moule avec un rond de pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Surtout, pensez à faire une cheminée en piquant le milieu de la pâte avec la pointe du couteau.

Enfournez l’ensemble à 200°C (thermostat 7) pendant 25minutes.

Après cuisson, pour faciliter le démoulage, laissez refroidir les tatins 5 minutes.

Astuce

Pour obtenir une tarte croquante, ajouter des pignons de pin avec la sauce au Roquefort Société. Vous pouvez accompagner vos tatins avec du saumon ou de la viande rouge.

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