Timbale de poisson et légumes

Dans le bol d'un mixer, assemblez les filets de cabillaud, les blancs d'œufs, la crème fraîche et l'aneth. Salez, poivrez. Mixez pour obtenir une mousse à la texture fine.

Puis ajoutez les petits pois et mélangez délicatement.

Répartissez ensuite cette préparation dans 6 ramequins individuels légèrement huilés. Déposez-les dans un panier vapeur et faites cuire au bain marie, posé sur une casserole d'eau bouillante, 15 minutes.

Pendant ce temps, rincez, épongez et concassez les tomates en petits dés. Epluchez et émincez les oignons. Réunissez le tout avec la coriandre ciselée. Versez l'huile d'olive et mélangez. Réservez au frais.

Lorsque les timbales de poisson sont cuites, laissez refroidir complètement 1 heure à température ambiante et entreposez au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, démoulez sur des assiettes de service. Terminez en déposant sur le dessus du tartare de tomates, puis une petite cuillère de CREME FRAICHE EPAISSE LEGERE BRIDELICE.