Velouté de betteraves, croustilles de lard

Par Envie de Bien Manger
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(21)
15
minutes
Facile
30
minutes
Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100 gr de fromage frais
  • 500 gr de betteraves
  • 1 pomme de terre
  • 1 gousse(s) d' ail
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de cumin
  • 6 tranche(s) de poitrine fumée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation de la recette

Peler, couper les extrémités et tailler la chair des betteraves en dés.

Eplucher, laver et dégermer l'ail.

Peler et laver la pomme de terre, la couper en dés.

Plonger les pommes de terre et les betteraves dans le bouillon de volaille. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes. Mixer, ajouter l'ail, le cumin et le fromage. Assaisonner et mixer de nouveau finement. Filtrer si nécessaire. Réserver au chaud.

Pour les croustilles de lard :

Préchauffer le four à 200°C (th.7)

Retirer la couenne et le cartilage de la viande. Placer les tranches de poitrine sur une plaque du four anti adhésive. Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes en prenant soin de les tourner à mi-cuisson. Eponger sur du papier absorbant.

Répartir le velouté dans des verrines et y planter la croustille de poitrine fumée.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers.

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Commentaires

Bonjour Miemie2011, Si vous êtes inscrit sur Envie de Bien Manger, Vous pouvez enregistre ...lire la suite
Soizic R - 08/06/2015
Pour une raison d'économie (impression papier), il serait bien qu'il y ait la p ...lire la suite
miemie2011 - 04/06/2015
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