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3
4
5
(23)
5/5
20
mn
15
mn
de cuisson
Très facile
Bon marché

Ingrédients

4
personnes
  • Crème Entière Président 30% MG 45cl
    350 g de Crème Entière Président
  • Lait bio demi-écrémé 1L
    25 cl de Lait bio demi-écrémé Lactel
  • Beurre gastronomique doux
    30 gr de Beurre gastronomique doux Président
  • Carotte
    1 carotte
  • Epinards
    100 gr d' épinards
  • oignon
    1 oignon
  • Persil
    1 botte de persil
  • coriandre
    2 c. à soupe de coriandre (hachée réservez 8 feuilles pour la finition)
  • Sel et poivre
    sel et poivre
  • Ingŕedient
    400 g de petits pois

Préparation de la recette

Faites cuire les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante bien salée. Egouttez-les (gardez l’eau de cuisson) et rafraîchissez-les à l’eau froide.

Dans la même eau, faites cuire ensuite 3 minutes persil, coriandre et épinards. Passez-les à l’eau froide et égouttez-les. Pressez-les pour enlever l’excédent d’eau et formez une boule.

Faites chauffer le lait et la crème. Mixez la boule d’épinards avec 200 g des petits pois cuits en incorporant petit à petit le mélange lait-crème chaud et assaisonnez.

Épluchez, lavez et coupez la carotte et l’oignon en petits dés. Faites-les suer avec le reste des petits pois dans 30 g de beurre. Assaisonnez et réservez cette garniture au chaud.

Servez le velouté dans des assiettes creuses et déposez une cuillère à soupe de garniture. Parsemez de coriandre fraîche finement ciselée.

 

astuce description

Astuce !

Ce velouté peut être servi chaud ou froid. Si besoin, rectifiez la consistance du velouté en ajoutant un peu d’eau chaude.

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Commentaires (2)

Bonjour Dominique, La recette vient d'être modifiée, il faut 400g de petits pois pour cette soupe !
Martine L - 26/11/2018
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combien de petit pois?
daniel B - 23/11/2018
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