Verrine aux 2 chocolats et gelée de clémentines

Casser le chocolat noir en carrés dans un bol et verser 10 cl de crème. Chauffer au micro-ondes à 500 watts pendant 1 minute 30 ou faire fondre doucement dans une casserole.

Poser une assiette sur le bol, patienter 1 minute puis, à l'aide d'un fouet, mélanger vivement pour obtenir une ganache très lisse. Répartir cette ganache dans les 4 verrines et les mettre au frais pendant 30 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc à feu très doux dans une casserole. Mélanger à l'aide d'un fouet, le chocolat doit être parfaitement lisse et fondu.

A l'aide d'un batteur, fouetter la crème liquide restante en chantilly ; baisser la puissance du batteur au minimum, ajouter délicatement le chocolat fondu pour obtenir une belle mousse au chocolat blanc. Verser cette mousse dans une poche à douille (ou un sac congélation dont on coupera le bout). Avec la poche à douille, répartir délicatement la mousse au chocolat blanc dans les 4 verrines. Remettre au frais pendant environ 2 heures.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Verser le jus de clémentines dans une casserole sur feu doux, ajouter la gélatine égouttée et chauffer doucement jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. Laisser tiédir 15 minutes.

Sortir les verrines du frigo et répartir le jus de clémentines dans les verrines. Mettre au frais au moins 1 heure, jusqu'au moment de servir.