Verrines tapenade de tomate et chantilly au Société Crème
Ingrédients pour 4 personnes
-
![Société Crème]()
6
portions individuelles de Crème de fromage fondu de brebis Société Crème
-
![Bridélice]()
15 cl
de Crème entière fluide Bridelice
- 800 g de tomates séchées
- 50 g d' olives (dénoyautées)
- 40 g de pignons de pin
- 25 g câpres
- 1 tranche de pain de mie (sans la croûte)
- 30 g d' huile d'olive
- 5 cl de vinaigre
- 0.5 gousse d' ail
- 1 feuille de gélatine
- 3 cl de Porto blanc*
- Du sel et poivre
Préparation de la recette
Préparez la tapenade de tomates :
Faites macérer la tranche de pain de mie dans un peu d'huile d'olive.
Mixez-la ensuite avec les olives, les tomates séchées, le vinaigre,le reste d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Resevez cette tapenade au frais.
Préparez la chantilly au Société Crème :
Montez la crème entière liquide en chantilly bien ferme.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Egouttez-la , puis faites-la fondre avec le Porto Blanc dans une casserole à feu doux.
Ecrasez ensuite le Société Crème à la fourchette, et incorporez-y la chantilly et la préparation à base de Porto.
Dressage :
Disposez la tapenade de tomates dans des verrines, et surmontez-les de la chantilly au Société Crème à l'aide d'une poche à douille.
Dégustez ces délicieuses verrines à la tapenade de tomates et chantilly au Société Crème.
Astuce
Vous pouvez également réaliser cette chantilly au Société Crème, à l'aide d'un siphon.
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