1
2
3
4
5
(22)
4/5
30
mn
60
mn
de cuisson
Facile
Assez cher

Ingrédients

6
personnes
  • Beurre gastronomique doux
    100 gr de Beurre gastronomique doux Président
  • Ingŕedient
    1 poulet (fermier, 1,5 kg)
  • Ingŕedient
    25 cl de vin blanc*
  • Ingŕedient
    100 gr de châtaignes (cuites sous vide ou surgelées)
  • Ingŕedient
    50 gr de chapelure
  • échalotte
    2 échalotes
  • Ingŕedient
    0.5 botte de cerfeuil
  • Ingŕedient
    1 céleri-rave
  • Ingŕedient
    1 potiron (1 kg)
  • girofle
    1 clou de girofle
  • Sucre
    20 gr de sucre

Préparation de la recette

Pour la volaille :

Ouvrez la volaille en 2 par le dos, décollez la peau et glissez-y la farce. Ficelez la volaille pour la reconstituer, salez, poivrez et faites dorer ses faces dans une cocotte à feu vif avec 30 g de beurre. Ajoutez le vin blanc et cuire 2 minutes. Terminez la cuisson à four chaud pendant 45 minutes à 210°C (thermostat 7).

Pour la farce :

Faites suer au beurre 5 minutes les échalotes coupées en dés. Ajoutez châtaignes et cerfeuil préalablement hachés, et la chapelure.

Faites cuire 1 minute et réservez.

Pour les palets de légumes :

Épluchez les légumes et découpez des tranches de 1,5 cm en forme de demi-lune. Placez-les dans une poêle et recouvrez d’eau. Ajoutez sel, sucre, beurre et zeste de citron. Faites cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation. Servez avec la volaille.

(L’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

 

astuce description

Astuce !

Variez les légumes en fonction de vos goûts et des saisons

Le saviez-vous ?

Nos Réductions tout en douceur

  • Gamme La Laitière Liégeois au yaourt
    0,50 de réduction

    Gamme La Laitière Liégeois au yaourt

  • Gamme Président l'Extra Fondant
    0,40 de réduction

    Gamme Président l'Extra Fondant

  • Parmigiano Reggiano Galbani
    0,40 de réduction

    Parmigiano Reggiano Galbani

  • Derniers exemplaires
    Mozzarella Galbani 125g
    0,30 de réduction

    Mozzarella Galbani 125g

  • Gamme Comté Le Montarlier Président
    0,50 de réduction

    Gamme Comté Le Montarlier Président

  • Gorgonzola Cremoso Galbani 150g
    0,50 de réduction

    Gorgonzola Cremoso Galbani 150g

  • Voir toutes les réductions

Commentaires (0)

Je donne mon avis

1
2
3
4
5
Désolé vous avez déjà noté cette recette
*Veuillez noter la recette pour continuer.
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?