Asperges vertes tièdes, crème de jambon de Bayonne

Par Envie de Bien Manger
1
2
3
4
5
(5)
20
minutes
Facile
5
minutes
Moyen

Ingrédients pour 4 personnes

  • 16 asperges vertes
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 20 cl de Crème entière fluide Bridelice
  • 1 échalote
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 3 cl d' huile d'olive
  • 50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani

Préparation de la recette

Visionnez la vidéo pour profiter de toutes les astuces du chef ! 

Epluchez l’échalote et la gousse d’ail.
Ciselez finement l’échalote. Enlevez le germe de la gousse d’ail et hâchez-la avec un petit couteau.
Hachez les tranches de jambon de Bayonne au couteau.

Ciselez la ciboulette et réservez-la séparément.

Epluchez les asperges vertes avec un couteau économe de la tête vers la queue. 
Faites bouillir une grande casserole d’eau.

Dans une autre casserole, faites revenir l’échalote et l’ail avec l'huile d'olive.
Ajoutez le jambon de Bayonne et remuez pendant 2 min.
Ajoutez la crème fraîche Bridélice et faites réduire 3 min. Réservez.

Lorsque l’eau est à ébullition salez, mettez les asperges en cuisson pendant 4 à 5 min selon la taille de vos asperges.
Lorsque les asperges sont cuites, refroidissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée, ou servez-les sans attendre.
L'eau glacée permet de stopper la cuisson et vous permettra d'obtenir des asperges bien vertes.
Pour les réchauffer, il vous suffit de les plonger à nouveau rapidement dans de l'eau chaude, ou de les passer au micro-ondes pendant 30 sec.

Dressez les asperges tièdes, nappez-les avec la crème au jambon de Bayonne et parsemez de ciboulette ciselée.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit ! 

Astuce

Retrouvez d'autres recettes et astuces dans le dossier spécial "asperges" de notre invité En Cuisine.

Réductions tout en douceur

  • Rouy et Lepetit
    1,50 de réduction

    Rouy et Lepetit

  • Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque
    0,30 de réduction

    Ossau-Iraty, P’tit Basque et Tomme du Pays Basque

  • Mascarpone Galbani 250g
    0,30 de réduction

    Mascarpone Galbani 250g

  • YAOS Stracciatella ou YAOS Sur lit de miel
    0,50 de réduction

    YAOS Stracciatella ou YAOS Sur lit de miel

  • Lactel Vitamine D
    0,70 de réduction

    Lactel Vitamine D

  • Liégeois au Yaourt La Laitière
    0,50 de réduction

    Liégeois au Yaourt La Laitière

  • Voir toutes les réductions

Commentaires

Il n'y a pas encore de commentaire.

Soyez le premier à donner votre avis !
Je donne mon avis

On vous souffle des idées

Vous êtes au courant ?