Mousse légère aux pêches

• Lavez et égouttez les pêches
   
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min pour qu’elles ramolissent
   
• Pendant ce temps, dénoyautez les pêches (sans les peler) et coupez-les grossièrement en petits morceaux
   
• Mixez-les avec le sucre et le jus d'un demi-citron pendant une bonne minute au robot ou au blender à pleine vitesse
   
• Filtrez la purée obtenue dans un chinois étamine (passoire très fine) à l’aide d’une corne pour enlever les impuretés.
   
• Faites tiédir ¼ de la purée dans une casserole
   
• Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et faites-les fondre dans la purée tiède
   
• Versez la purée chaude dans la purée froide et mélangez bien. Réservez.
   
• Fouettez la crème avec un batteur ou au fouet, jusqu’à ce qu’elle forme un bec au bout du fouet
   
• Versez la moitié de la crème fouettée dans la purée de fruits et mélangez délicatement
   
• Renouvelez cette opération avec la crème restante
   
• Disposez l’appareil dans 4 ramequins ou tout autre plat de service que vous aurez choisi
   
• Placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures et sortez les 20 min avant de servir

Selon votre gourmandise, vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe de crème fouettée bien serrée sur chaque mousse de pêches et garnir d’une framboise et de quelques éclats de pistache ! (ingrédients non inclus dans les bases de la recette)

Bon appétit !