Papillotes de saumon au barbecue
de cuisson
Ingrédients
-
8 c. à soupe de Crème légère fluide UHT Bridelice (ou semi-épaisse) -
4 tranches de saumon -
Quelques pincées de fines herbes -
2 citrons -
1 pincée de sel -
8 pommes de terre -
1 pincée de poivre
Préparation de la recette
Préparation du saumon
- Coupez le citron en rondelles assez fines.
- Déposez chaque tranche de saumon sur une feuille de papier aluminium.
- Sur chacune d’elles, versez deux cuillères à soupe de crème, saupoudrez de fines herbes et d’une pincée de sel et de poivre.
- Déposez deux rondelles de citron avant de fermer chaque papillote.
- Placez les papillotes sur la grille du barbecue et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Préparation des pommes de terre
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher puis enveloppez-les dans du papier aluminium.
- Déposez-les dans la braise pendant 10 à 20 minutes suivant leur grosseur.
- Lorsqu’elles sont cuites, retirez-les de la braise à l’aide d’une pince.
- Ôtez le papier aluminium et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, avec la peau.
- Garnissez de crème fraîche et de fines herbes, ajoutez sel et poivre à votre convenance.
- Servez chaque papillote de saumon accompagnée de pommes de terre à la braise.
Astuce !
Côté accompagnement, vous pouvez remplacer les pommes de terre par du riz basmati. Pour une recette encore plus légère, utilisez un filet d’huile d’olive à la place de la crème fraîche.
Côté fines herbes, laissez-vous aller ! Thym, romarin, ciboulette, aneth ou même menthe : tous les mariages de saveurs sont possibles pour varier les plaisirs !
Très saine, la cuisson en papillote permet de préserver toutes les saveurs. Sur le même principe, vous pouvez décliner le poisson de votre choix (thon, cabillaud, lieu noir, lotte…) en ajustant le temps de cuisson.
Selon l’arrivage du poissonnier, le pavé pourra très bien être remplacé par une darne de saumon en papillote, parfois un peu moins onéreuse que le pavé car elle comporte un morceau d’arête centrale.
Pensez à ajouter les légumes de votre choix à l’intérieur de la papillote : rondelles de tomate ou tomates cerise, blanc de poireau, oignon émincé, courgette en brunoise… Selon les saisons et au gré de vos envies !
Un repas estival en plein air autour d’un barbecue, ça ouvre l’appétit ! Et si vous en profitiez pour préparer de bons petits plats légers à présenter en mode buffet pour accompagner votre plat principal ? Verrines, petites salades fraîches ou Quiche lorraine sans pâte seront les bienvenues à l’apéritif
Ce pavé de saumon en papillote peut être réalisé avec une cuisson au four plutôt qu’au barbecue. Pour cela, préchauffez votre four à 180°C avant d’entamer la préparation de vos papillotes qui devront être enfournées pendant une vingtaine de minutes.
Et si vous souhaitez déguster vos pavés de saumon autrement qu’en papillote, jetez vite un coup d’œil à notre sublime Tarte saumon, crevettes et ricotta !
Envie de bien manger multiplie les possibilités de vous faire découvrir de nouvelles idées cuisine. Envie d’accéder à d’autres recettes en vidéo déclinées autour de ce délicieux poisson ? Abonnez-vous à notre chaîne Youtube Envie de bien manger pour découvrir les étapes de préparation d’un Saumon Gravlax facile à faire et ultra-rapide ! Vous y trouverez aussi les meilleures vidéos de toutes vos recettes préférées, étape par étape. Sur Pinterest, d’alléchantes photos de nos recettes vous attendent, histoire de vous mettre l’eau à la bouche !
Un petit creux d'inspiration ?
La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail !
Le saviez-vous ?
Commentaires (2)