Poêlée de pommes de terre aux lardons et au fromage

Quelle variété de pomme de terre pour une poêlée aux lardons et au fromage ?

Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre sur le marché. Leur couleur, leur texture et leur taille varient et certaines s’utilisent plus pour certaines situations que d’autres. Par exemple, il y en a qui se destinent à devenir des frites, tandis que d’autres s’avèrent parfaites crues.

Privilégiez la Noirmoutier, la Roseval, la Belle de Fontenay, l’Annabelle, la Charlotte, la Franceline, la Ratte ou la Grenaille pour cette recette.

Évitez la Bintje et la Caesar, qui sont dédiées à la purée.

Vous avez acheté un gros sac de ces légumes ? Réalisez une purée de pommes de terre au lait ou des petits soufflés aux pommes de terre.

Comment couper les pommes de terre pour qu’elles ne se brisent pas ?

Si vous avez fait votre sélection parmi nos propositions, vous avez choisi des variétés adaptées à la poêlée. Privilégiez la coupe de vos féculents en petits dés pour rendre la chair plus compacte et moins facile à briser. Ainsi, en remuant, ils auront moins de chance de se transformer en mini-purée.

Les variantes de la poêlée de pommes de terre aux lardons et au fromage

Les plus gourmands choisiront de déposer un œuf au plat sur leur poêlée. Avec le jaune coulant, cela rendra vos pommes de terre encore plus fondantes !

Au niveau du fromage, vous pouvez cuisiner avec votre préféré. Nous avons choisi l'Emmental Coeur de Meule Président, car il est l’un des plus consommés en France. En revanche, rien ne vous empêche de prendre du Comté, du Reblochon, du Bleu d’Auvergne, du Camembert, par exemple. Côté italien, la Mozzarella Galbani est une valeur sûre, mais vous pouvez opter pour du Parmesan ou du Gorgonzola.

Vous pouvez transformer cette poêlée de pommes de terre aux lardons et au fromage en gratin en parsemant du fromage râpé. Mettez-la ensuite au four une dizaine de minutes pour faire fondre le produit laitier. Découvrez notre recette de gratin aux pommes de terre au Gorgonzola pour compléter votre cuisine quotidienne.

L’accompagnement

Vous pouvez choisir une salade légère ou une salade fraîcheur pour contraster avec la chaleur de votre plat principal. Des légumes sont les bienvenus en accompagnement : endives ou carottes, par exemple. De délicieux champignons poêlés peuvent également servir à accompagner votre mets.