Purée de pommes de terre au lait

Prenez tout d’abord une cocotte et faites bouillir 2 l d’eau additionnée de 2 bonnes cuillères à café de gros sel.

Puis, épluchez, lavez les pommes de terre et plongez-les 25 minutes dans la cocotte (vérifiez la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau ; elles sont prêtes lorsque la pointe pénètre sans forcer).

Passez ensuite les pommes de terre encore très chaudes au moulin à légumes (n’hésitez pas à les remettre à cuire si nécessaire 2 ou 3 minutes au micro-ondes, sans les couvrir).

Avec un fouet à main, montez la purée en ajoutant le beurre, puis le lait bouillant petit à petit jusqu’à la consistance désirée.

Enfin, salez, poivrez selon votre goût et parsemez de quelques râpures de noix de muscade (attention, ne poivrez pas trop, la muscade apporte aussi un peu de piquant).