La quiche Lorraine
de cuisson
Ingrédients
-
30 cl de Crème légère fluide UHT Bridelice -
125 gr de Beurre gastronomique doux Président -
250 gr de farine -
5 oeufs -
250 gr de poitrine fumée -
De la noix de muscade -
sel et poivre
Préparation de la recette
- Préparez une pâte brisée avec la farine, 115 g beurre, un œuf, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’eau très froide. Formez une boule et enveloppez là dans du film étirable. Laissez-la reposer une heure au frais.
- Détaillez le lard en lardons en supprimant les couennes et les os, puis faites-les rissoler avec 10 g de beurre. Egouttez et réservez.
- Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm environ. Etalez la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Garnissez le moule et piquez-la avec une fourchette.
- Faites-la cuire à blanc à 200° une dizaine de minutes (faites pression avec des haricots secs pour qu’elle ne gonfle pas).
- Sortez la pâte du four, ôter les haricots et disposez les lardons.
- Battez 4 oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et ajoutez la muscade râpée.
- Versez le mélange oeufs crème sur les lardons et laissez cuire au four à 200° pendant 30 mn.
- Servez très chaud.
Astuce !
Varier la recette de la quiche lorraine traditionnelle
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