La quiche Lorraine
Sur cette recette
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Ingrédients pour 6 personnes
- 30 cl de Crème légère fluide Bridelice
- 250 gr de farine
- 125 gr de Beurre gastronomique Président
- 5 oeufs
- 250 gr de poitrine fumée
- De la noix de muscade
- sel et poivre
Préparation de la recette
Préparez une pâte brisée avec la farine, 115 g beurre, un œuf, une pincée de sel et une cuillère à soupe d’eau très froide. Formez une boule et enveloppez là dans du film étirable. Laissez-la reposer une heure au frais.
Détaillez le lard en lardons en supprimant les couennes et les os, puis faites-les rissoler avec 10 g de beurre. Egouttez et réservez.
Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm environ. Etalez la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Garnissez le moule et piquez-la avec une fourchette.
Faites-la cuire à blanc à 200° une dizaine de minutes (faites pression avec des haricots secs pour qu’elle ne gonfle pas).
Sortez la pâte du four, ôter les haricots et disposez les lardons.
Battez 4 oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et ajoutez la muscade râpée.
Versez le mélange oeufs crème sur les lardons et laissez cuire au four à 200° pendant 30 mn.
Servez très chaud.
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