Quiche aux courgettes

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte brisée et garnissez-en le moule. Gardez ce fond de tarte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Emincez les échalotes. Faites-les revenir dans un peu de beurre sans les colorer, salez et poivrez, retirez du feu.

Râpez les courgettes sans les peler, salez et poivrez puis ajoutez les échalotes. Répartissez ce mélange sur la pâte à tarte.

Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Battez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez ce mélange sur les légumes et parsemez le tout de fromage râpé.

Enfournez pour 35 min (surveillez la fin de la cuisson).

Quand la quiche est bien dorée sortez-la du four. Dégustez-la bien chaude.