Rôti de porc Orloff au Comté Président

  Vous souhaitez avoir des conseils pour réussir à coup sûr votre rôti Orloff et avoir une viande bien juteuse ? Voici les astuces de Envie De Bien Manger pour un rôti réussi :

- Avant toute chose, il faut choisir la bonne pièce de viande. L’idéal est de prendre de l’échine, de la pointe ou bien encore du filet.

- Mettez un fond d'eau lors de la cuisson.

- Pendant la cuisson, vous pouvez arroser votre rôti de temps en temps afin qu’il reste moelleux.

- Afin de vérifier la cuisson de votre viande, surtout ne la piquez pas ! Vous risqueriez de lui faire perdre son jus, et donc sa tendreté. En le touchant, vous devez sentir qu’il est moelleux sous le doigt, donc fondant à l’intérieur, et légèrement croustillant sur le dessus. Vous pouvez aussi vérifier la cuisson en décalant les tranches de fromage et de lard.

- Dès que votre rôti est cuit, laissez-le reposer 15 minutes avant de finir de le trancher. Vous pouvez aussi l’emballer dans du papier sulfurisé pendant ce quart d’heure afin qu’il garde bien tout son moelleux. 

Avec toutes ces astuces, vous êtes assuré de réaliser un rôti de porc Orloff parfait pour toute la famille !

Pour donner un côté plus british à votre rôti de porc Orloff, remplacez le lard fumé et le Comté par du bacon et des tranches de cheddar vieilli.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter 5 cl de vin blanc dans la crème, pour ajouter plus de caractère à votre sauce.

Certains ajoutent un filet d'huile d'olive et des herbes avant la cuisson de leur rôti de porc. Vous pouvez aussi varier les fromages et mettre de l'emmental.

Sachez que le rôti de porc Orloff peut aussi se réaliser dans une cocotte. Dans ce cas, cuisez chaque face de votre rôti au préalable pour qu'il soit bien doré. 

Enfin, pour l’accord mets-vins nous vous recommandons de déguster un vin rouge de type Beaujolais* afin de faire ressortir tous les arômes contenus dans votre plat. 

Pour la petite histoire, le rôti Orloff était, à l’origine, réalisé avec du veau et non du porc. D’après la légende, cette recette aurait été inventée au XIXème siècle en l’honneur du prince Orloff, qui était l’ambassadeur du tsar Nicolas Ier à Paris. A l’époque, le rôti Orloff se servait avec une farce composée d’oignons et de champignons. Il était nappé d’une sauce Mornay, qui est un dérivé de la sauce béchamel : on y ajoute un jaune d’oeuf et du fromage râpé à pâte dur à la recette de la sauce béchamel. Avec du porc, cette recette maison est encore plus facile à réaliser. 

Vous avez aimé cette recette ? Vous souhaitez découvrir d'autres recettes aussi délicieuses et réconfortantes que le rôti de porc Orloff ? Découvrez quelques-unes de nos autres recettes faciles à réaliser et gourmandes de rôtis : 

- Rôti de veau aux morilles sauce foie gras

- Rôti de veau braisé en papillotes de crottins de Chavignol

- Noisette de Veau en Croûte de fines herbes

- Roulé de veau aux pousses d'épinard et comté

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*l'abus d'alcool est dangereux pour la santé consommez avec modération