Buddha bowl d’été, dés de Roquefort AOP

Coupez les poivrons en quatre, retirez les membranes blanches et les pépins.

Placez sur une plaque de cuisson.

Faites chauffer votre four à 220°C et enfournez les poivrons pour 15 minutes. Laissez-les tiédir dans le four éteint.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et laissez refroidir.

Retirez la peau des poivrons et versez la chair dans un blender avec la gousse d’ail dégermée.

Ajoutez 8 cuillères à soupe d’huile d'olive et mixez. Salez, poivrez.

Coupez le concombre en dés et mélangez-le avec les feuilles de menthe ciselées. Salez légèrement.

Coupez les tomates et le Roquefort en dés.

Dans 4 bols, répartissez au centre le quinoa puis ajoutez autour les tomates, le concombre, les olives, le Roquefort et la sauce.

Et maintenant régalez vous !