Filet mignon de veau, sauce Roquefort AOP Société
de cuisson
Ingrédients
-
50 gr de Roquefort Société AOP -
45 g de Beurre gastronomique doux Président -
25 cl de Secret de Crème Président -
1 filet mignon (de veau) -
1 pomme -
10 cl de vin blanc* -
10 cl de fond de veau -
200 gr de champignons blancs -
1 pincée de sel -
1 pincée de poivre
Préparation de la recette
Peler, épépiner et râper la pomme.
Dans une cocotte, faire fondre 25g de Beurre Gastronomique Doux Président, y saisir le filet mignon de veau sur toutes les faces. Le retirer.
Dans cette même cocotte, déposer la pomme râpée, faire revenir 2 minutes et replacer la viande. Déglacer au vin blanc et verser le fond de veau. Assaisonner.
Laisser cuire à frémissement 30 à 35 minutes. Ajouter la Crème Secret de Crème Président. Retirer la viande, porter le liquide de cuisson à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe. Y faire réchauffer la viande et faire fondre le Roquefort AOP Société.
Nettoyer les champignons.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y faire sauter les champignons, les ajouter au contenu de la cocotte. Vérifier l'assaisonnement.
Servir!
Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers
*L'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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