Fondue chinoise
de cuisson
Ingrédients
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800 gr de filets de bœuf -
25 gr de champignons noirs
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0.5 chou chinois
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2 poignees de pousses de soja
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2 L de bouillon de boeuf
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200 gr de vermicelles de riz
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25 gr de gingembre -
1 c. à soupe de coulis de tomate
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2 morceaux de sucre -
1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
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1 bouquet de coriandre
Préparation de la recette
Placez votre morceau de viande au congélateur pendant 30 minutes.
Mettez les vermicelles à tremper dans un grand récipient d’eau tiède pendant 20 minutes. Faites de même avec les champignons noirs.
Versez dans une casserole, le bouillon, le gingembre émincé, la coriandre ciselée, la tomate, le sucre et le Nuoc Mam. Laissez frémir 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez le chou en fines lanières.
Sortez votre viande du congélateur et à l’aide d’un bon couteau, tranchez-la en lamelles les plus fines possibles.
Transvasez le bouillon encore chaud dans la marmite à fondue. Dressez des assiettes où vous aurez disposé les aliments à plonger dans le bouillon : viande, champignons, vermicelles égouttés, chou.
Servez votre fondue avec un assortiment de sauces (soja, aigre-douce, sauce pour nems).
Astuce !
D'abord plongez la viande, les champignons, puis incorporez dans le bouillon, les morceaux fins (chou, soja, vermicelles) à récupérer à la louche.
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