Langouste en nage de curry

Encore plus gourmand avec vos marques préférées !
  • 30
    min
  • 25
    min
  • Très facile
  • Assez cher
0,60€ d'économies

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre gastronomique doux

    Beurre gastronomique doux Président

    100 gr
  • Ingŕedient

    langoustes

    2
  • Ingŕedient

    céleri

    1 branche
  • oignon

    oignon

    1
  • poireaux

    poireau

    1 blancs
  • Ingŕedient

    orange

    1
  • vin blanc*

    vin blanc*

    25 cl
  • Eau

    eau

    50 cl
  • Curry

    curry

    2 c. à café
  • Sel

    sel

  • Poivre

    poivre

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DE RÉDUCTION
Beurre Président
Beurre Président
A valoir sur l’achat d'un produit de la Gamme Beurre Président.
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Préparation de la recette

Laver le blanc de poireau.

Eplucher et laver l’oignon.

Effiler et laver le céleri branche.

Laver la peau de l’orange, en prélever 3 zestes à l’aide d’un économe. Les tailler en très fins bâtonnets, au même titre que les légumes ci-dessus.

Plonger les langoustes dans une eau bouillante 2 minutes. Egoutter, laisser refroidir et séparer la tête de la queue. A l’aide d’un couteau à lame large, couper les queues en 4 tronçons (avec la carapace). Réserver.

Préchauffer le four à 120°C (th.4).

Dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre, y déposer les légumes et les zestes. Remuer. Assaisonner. Verser le vin et l’eau. Ajouter le curry. Porter à ébullition, y plonger et cuire 5 à 8 minutes les tronçons de queues de langoustes. Retirer les légumes et les morceaux de crustacés, les placer dans un plat et maintenir au chaud à l’entrée du four couvert d’une feuille de papier aluminium. Filtrer le jus de cuisson et le porter à ébullition 15 à 20 minutes. Incorporer le beurre bien froid et préalablement taillé en morceaux. Emulsionner à l’aide d’un bras mixeur.

Répartir les légumes et les morceaux de langoustes dans 4 assiettes creuses, verser dessus le jus de cuisson. Parsemer de persil.

Recette élaborée par la Collective des Produits Laitiers