Pitas gourmandes au Halloumi AOP Salakis et légumes croquants

Préparer les légumes grillés :
Badigeonnez les courgettes et les poivrons d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis faites-les griller 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude ou sur un grill. Réservez.

Griller l’Halloumi :
Coupez l’Halloumi en tranches fines et faites-le griller dans la même poêle, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Réaliser la sauce :
Mélangez le yaourt avec l’ail râpé, le jus de citron et la menthe (ou l’aneth). Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assembler les pitas :
Réchauffez les pains pita quelques instants au four ou dans une poêle sèche. Garnissez-les avec des feuilles de roquette, des tranches de tomates, les légumes grillés et le Halloumi.