Pizza Bresaola, Nectarine & Burrata Galbani

Préparez la pâte à pizza rapide 

Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5 min. Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l'eau levurée et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Pizza Pronto Gaz : Flamme maximale

Pizza Pronto Elec : Manuel 400°C

Préparez les ingrédients

Coupez la nectarine en 6 à 8 quartiers généreux. Sortez les 2 burratas Galbani du réfrigérateur — gardez-en une entière au frais jusqu'au dressage final. Déchirez la seconde en gros morceaux irréguliers pour la cuisson.

Étalez la pâte

Saupoudrez votre plan de travail de semoule. Étalez votre pâton — diamètre inférieur à 30 cm.

(Vidéo Technique culinaire : Comment étaler une pâte à pizza ?)

Glissez sur la pelle

Saupoudrez légèrement de semoule la pelle en bois. Faites glisser la pâte dessus.

(Vidéo Technique culinaire : Comment faire glisser une pâte à pizza sur la pelle ?)

Garnissez avant cuisson

Étalez la sauce tomate sur la pâte. Disposez les quartiers de nectarine et les tranches de bresaola. Répartissez les morceaux de burrata Galbani déchirée sur toute la surface — elle fondra partiellement à la cuisson et créera un résultat crémeux et doré.

Enfournez

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre.

Pizza Pronto Gaz : Flamme maximale — 2 min

Pizza Pronto Elec : Manuel 400°C — 3 min

Finition — Après cuisson 

Sortez la pizza du four — laissez-la sur la pelle en bois pour le service.

Sortez la burrata Galbani entière du réfrigérateur égouttez-la et posez-la délicatement entière et froide au centre de la pizza chaude. Disposez les grandes feuilles de basilic tout autour. Filet d'huile d'olive. Voile généreux de poivre noir concassé sur la burrata. Pincée de fleur de sel.