Pizza Gorgonzola Galbani, Poire & Noix

Préparez la pâte à pizza rapide 

Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer 5 min. Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l'eau levurée et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 30 min.

Préchauffez le four

Allumez votre four et laissez-le préchauffer.

Pizza Pronto Gaz : Flamme maximale

Pizza Pronto Elec : Manuel 400°C

Préparez la poire

Coupez la poire en tranches très fines (2-3 mm) à la mandoline ou au couteau — plus elles sont fines, plus elles seront translucides et légèrement caramélisées à la cuisson.

Étalez la pâte

Saupoudrez votre plan de travail de semoule. Étalez votre pâton — diamètre inférieur à 30 cm.

(Vidéo Technique culinaire : Comment étaler une pâte à pizza ?)

Glissez sur la pelle

Saupoudrez légèrement de semoule la pelle ou le plateau bambou. Faites glisser la pâte dessus.

(Vidéo Technique culinaire : Comment faire glisser une pâte à pizza sur la pelle ?)

Garnissez avant cuisson

Étalez la crème fraîche sur toute la surface. Répartissez la mozzarella râpée Galbani. Émiettez le gorgonzola Galbani uniformément. Disposez les tranches de poire fines en couvrant bien la pizza. Parsemez les noix concassées. Arrosez d'un filet de miel (1 càs). Poivrez.

Enfournez

Enfournez la pizza, enclenchez la rotation de la pierre.

Pizza Pronto Gaz : Flamme maximale — 2 min

Pizza Pronto Elec : Manuel 400°C — 3 min

Finition — Après cuisson 

Sortez la pizza, laissez-la sur le plateau en bambou.

Parsemez immédiatement les oignons frais côté vert émincés sur toute la surface. Parsemez les noix noires concassées sur toute la surface. Arrosez très généreusement de miel liquide en filet.