Salade de poulet au miel et au citron
de cuisson
Ingrédients
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20 g de Tartine et Cuisson Primevère
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400 g de pois chiches
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150 g de mâche
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4 escalopes de poulet
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3 courgettes
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2 carottes
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2 citrons
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15 g de graines de lin
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2 c. à soupe d' huile de colza
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1 c. à soupe de miel
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1 c. à café de sauce soja
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1 pincée de poivre
Préparation de la recette
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Pour la vinaigrette, coupez 4 rondelles d’un citron. Pressez le reste ainsi que l’autre citron. Prélevez 1 cuillère à soupe de jus. Mélangez-le dans un saladier avec 5 g miel, la sauce soja, 30 g d’huile et une pincée de poivre.
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Ensuite, lavez les courgettes et coupez leurs extrémités. Taillez-les en tagliatelles en vous servant d’un couteau économe.
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Pelez et râpez les carottes. Plongez-les carottes et les courgettes dans 1,5 litres d’eau bouillante. Dès que l’ébullition aura repris, sortez-les et égouttez-les.
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Faites blanchir les rondelles de citron 5 minutes à l’eau bouillante.
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Dans une assiette, délayez les 5 g de miel restants avec le jus de citron. Imbibez-en les escalopes puis égouttez-les.
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Saisissez-les dans une poêle 1 minute de chaque côté avec le Primevère. Ajoutez dans la poêle le restant du jus de citron au miel et les rondelles de citron pochées.
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Faites cuire à couvert 5 à 6 minutes. Laissez épaissir à découvert en retournant les escalopes.
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Egouttez les pois-chiches.
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Dans un saladier, mélangez les courgettes, les carottes, la salade de mâche, les pois-chiches et les graines de lin avec la vinaigrette.
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Servez le mélange sur 4 assiettes accompagné d'une escalope de poulet.

Astuce !
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d'une journée et non d’une seule recette.
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