Tarte aux courgettes et à la Fêta AOP Salakis

Préchauffer le four à 170°C. Huilez légèrement les feuilles de brick au pinceau une à une, superposez-les et déposez-les en superposition au fond d’un plat rond de 24 cm de diamètre.

Coupez les courgettes en quatre dans la longueur puis en tranches d’environ 1/2 cm. Faites chauffer 1 c.à.s d’huile dans une poêle et dorez légèrement les courgettes.

Coupez le fromage de brebis Salakis en tranches d’environ 1 cm. Réservez une tranche entière et émiettez grossièrement les autres.

Fouettez les œufs dans un saladier, ajoutez le Salakis écrasé, le parmesan râpé, le zeste de citron, la menthe ciselée et les courgettes. Poivrez et mélangez le tout.