Tartines aux tranches de brebis Lou Pérac, asperges et crème de petits pois

Faites cuire les asperges pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Égouttez-les rapidement, puis déposez-les dans un saladier d'eau bien froide.

Egouttez-les à nouveau, puis séchez-les.

Coupez-les en deux dans la longueur puis en tronçons.

Faites cuire les petits pois 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Égouttez-les rapidement, puis déposez-les dans un saladier d'eau bien froide.

Egouttez-les à nouveau puis séchez-les.

Versez-les dans un mixer après en avoir réservé deux cuillères à soupe.

Ajoutez l'huile d'olive, la crème liquide et la moitié des feuilles de menthe, salez, poivrez puis mixez le tout rapidement.

Passez les tranches de pain au grille-pain.

Tartinez-les avec la crème de petits pois.

Déposez par-dessus les tranches de brebis Lou Pérac, puis les asperges et les petits pois restants.

Terminez en déposant les feuilles de menthe restantes.

Recette élaborée par Dorian Nieto.